Капустные щи — это классическое блюдо русской кухни, которое обладает насыщенным вкусом и богатым ароматом. Этот суп станет отличным утешением в холодную погоду и приятным угощением для всей семьи. Капустные щи настолько популярны и полюбившиеся, что их готовят не только в России, но и во многих других странах.
В этой статье мы поделимся проверенным рецептом приготовления капустных щей, который позволит вам с легкостью приготовить вкусный и питательный суп даже в домашних условиях. Главное — следовать этим простым шагам и уделить несколько часов своего времени для того, чтобы насладиться изысканным вкусом этого блюда.
Ингредиенты для капустных щей
Для приготовления капустных щей вам потребуется:
- Свежая капуста — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 средняя головка
- Картофель — 2-3 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Мясной бульон — 1 л
- Свинина или говядина — 300-400 г
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Список необходимых продуктов
Для капустных щей вам понадобятся:
1. Капуста — 500 г
2. Картофель — 2 шт
3. Морковь — 1 шт
4. Лук — 1 шт
5. Помидоры — 2 шт
6. Куриное филе — 300 г
7. Перец болгарский — 1 шт
8. Чеснок — 2-3 зубчика
9. Соль, перец, зелень по вкусу
10. Растительное масло — для обжаривания
11. Вода или бульон — 2 л
Выбор капусты для супа
Вид капусты
Для капустных щей лучше всего подходит белокочанная капуста, так как она имеет мягкую текстуру и нежный вкус, который хорошо сочетается с другими ингредиентами в супе.
Свежесть
Выбирайте свежую капусту без повреждений и желтых участков. Свежая капуста сохранит сочность и аромат вашего супа, придавая ему особый вкус.
Приготовление капустных щей
Для приготовления капустных щей сначала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты: капусту, морковь, картофель, лук, масло, соль, перец, зелень.
1. Нарежьте капусту мелкими кусочками, морковь и картофель – кубиками, лук – кольцами.
2. Разогрейте кастрюлю, добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку морковь и картофель, обжаривайте в течение нескольких минут.
4. Залейте овощи горячей водой, доведите до кипения, добавьте капусту.
5. Доведите до готовности, посолите, поперчите по вкусу и добавьте зелень перед подачей.
Приятного аппетита!
Подготовка овощей
Прежде всего, тщательно вымойте капусту, морковь и лук под проточной водой. Затем отрежьте толстые стебли капусты и порежьте ее на мелкие кусочки. Морковь очистите и нарежьте крупными кружками, а лук мелко нарежьте.
Бульон для супа
Ингредиенты:
— Кости свинины или говядины — 500 г
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Сельдерей — 1 стебель
— Лавровый лист — 2 шт.
— Черный перец горошком — по вкусу
Приготовление:
1. Кости промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2. Удаляйте пену и жир, чтобы бульон был чистым и прозрачным.
3. Добавьте порезанные лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком.
4. Варите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока бульон не приобретет насыщенный вкус.
Готовый бульон процедите и используйте как основу для приготовления капустных щей.
Добавление картофеля и моркови
Подавив овощи немного под крышкой, добавьте горячий бульон или воду, так чтобы они были покрыты. Продолжайте варить до готовности картофеля и моркови. Проверьте мягкость овощей вилкой – они должны быть нежными на ощупь.
Варка супа на медленном огне
При приготовлении капустных щей особенно важно дать супу прокипеть на медленном огне. Это позволит всем ингредиентам впитать ароматы и стать более насыщенными.
| 1. | После того как закипятят содержимое кастрюли, уменьшите огонь до минимума. |
| 2. | Дайте супу кипеть под крышкой, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания. |
| 3. | Проварите капустные щи на медленном огне минимум 30-40 минут, чтобы все вкусы соединились. |
Подача и подготовка к столу
Готовый капустный щи идеально подаются горячими, с добавлением сметаны и перидоха чеснока. Предложите гостям к повторке кружку душистого украшенного лавровым листом. Суп можно подавать с долькой лимона, которая добавит свежести во вкус.
Подсказка:
Прогрейте тарелки перед подачей супа, чтобы сохранить его температуру. Сделайте акцент на домашнюю атмосферу, украшая стол свежими зелеными веточками или цветами.